Thắng mỡ heo - How to render lard .

Nguyên liệu:

- 1kg mỡ heo loại 1

- 1 cup nước sạch

Cách làm :

- Rửa sạch mỡ heo, để ráo nước. Sau đó, chúng ta cắt hạt lựu mỡ heo cho đều tay, điều này sẽ hạn chế việc bị cháy mỡ ở giai đoạn sau cùng, vì hạt mỡ nhỏ sẽ vàng trước trong khi hạt mỡ lớn hơn vẫn chưa ra hết chất mỡ bên trong.

- Cho mỡ lên chảo + 1 cup nước, bật lửa to để chín mỡ. Chúng ta thấy mỡ chuyển thành các viên trong hơn là được.

- Giảm nhỏ lửa ở mức độ thấp nhất, điều này làm cho phần mỡ sẽ trắng ra màu trắng tinh khiết. Tuy nhiên, nhược điểm là thời gian chờ sẽ khá lâu. Nhưng phần thành phẩm thu được sẽ là loại nhất phẩm, rất phù hợp cho các đầu bếp bánh tươi cổ thực của người Hoa. Và rất có lợi cho sức khoẻ khi phần mỡ không bị cháy.

- Lượt mỡ qua rây inox. Chúng ta sẽ có 2 phần riêng biệt : mỡ nước và tóp mỡ. 

- Chúng ta lưu trữ 2 phần này ở 2 hộp khác nhau và để trong ngăn mát tủ lạnh, có thể dùng được đến 6 tháng.

Cám ơn cả nhà đã theo dõi và chúc cả nhà mình thành công nhé.